Galletitas de Coco
La receta de hoy: Galletas de Coco sin harina!
Ingredientes: Para hacer 22 galletitas
- 4 huevos
- 20 sobresitos de Stevia (a gusto)
- Coco rallado 200gr aprox*
- 2 cdas de Aceite de Girasol o 1 de Aceite de Coco (a eleccion)
*Yo medí el Coco con el Medidor de cocina en "250gr de harina", pero recuerden que el coco no equivale lo mismo que la harina. No se decir con exactitud la cantidad de coco usado, salvo lo que decía el medidor
Preparación
- Batir los huevos con la Stevia en un bol grande.
- Agregar de a poco el coco y mezclar muy bien.
- Agregar el aceite solo en caso de que la preparación cueste moldearla y no haya quedado lo suficientemente unida. Yo tuve que agregárselo.
- Aconsejo poner unos minutos en el congelador para que la masa se vuelva mas firme y moldeable. Mientras tanto, encender el horno a 180°C aprox (horno medio a mínimo) y en una bandeja poner papel manteca. Yo lo rocié con aceite vegetal por las dudas.
- Retirar la mezcla del congelador y formar galletas con ayuda de una cuchara sopera y la palma de sus manos. Cuesta que no se rompan, asi que tengan paciencia y comprimanlas bien.
- A medida que las hacen, colocarlas sobre el papel manteca (no hace falta que las separen demasiado porque en el horno no se expanden).
- Meter en el horno por 15 a 30 minutos. Vigilen que no se quemen. Sabrán que están listas cuando los bordes estén doraditos.
- Dejen enfriar antes de consumir o reservar.
Yo en otra receta a la mezcla le puse un poquito de cacao amargo (sin leche ni azucar) para probar. Pero eso lo deciden ustedes.
Así me quedaron a mi :)
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